resep ceker ayam bumbu lodeh

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram ceker ayam, dimemarkan
750 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, dipotong bulat 1 cm
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan garam
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

 

 

Bumbu Halus:

 
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, disangrai
3 cm kencur
1/4 sendok teh jintan

Cara Pengolahan :

Rebus ceker ayam dalam air dan jahe sampai matang. Tiriskan.
Goreng ceker dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai asal berubah warna. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar. Aduk sampai layu.
Masukkan ceker ayam, gula pasir, garam, dan sebagian santan. Masak sampai matang. Tuang sisa santan secara bertahap. Rebus sampai kuah mengental.

 

selamat mencoba ;)

resep serabi kinca nangka

bahan serabi :

250 gr tepung beras
3 sdm tepung terigu
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
300-400 ml air (pemberian airnya perlu diperhatikan, tuang sedikit demi sedikit sampai seperti adonan peyek tapi lebih sedikit kental)

bahan kinca nangka :
gula merah
santan
nangka dipotong kotak kecil-kecil
daun pandan

cara membuat serabi :
campur semua bahan..aduk menggunakan balon whisk sambil dipukul-pukul..sampai gula larut dan ada gelembung kecil- kecil..lalu diamkan selama kurleb 1 jam..sampai adonan mengembang.. ambil 1-2 sendok sayur.. tuang ke cetakan serabi (berhubung gak punya cetakan serabi yang dari tanah liat.. saya pake cetakan teflon yang isi 5 bunderan..jadi ga perlu kasih minyak/margarin..kalo pake cetakan yg dari wajan kecil aluminium, lengket kalo gak dikasih minyak..tadi sempet nyoba dan gatot)..tutup cetakan ..tunggu 5 menitan..angkat.. (oh ya apinya sedang ajah yah..)

cara membuat kuah kinca:
ma'af untuk ukurannya dikira-kira saja..tadi soalnya lupa gak ditimbang dan gak diukur..manis dan asinnya dikira-kira aja sesuai selera...
rebus gula merah dan santan beri daun pandan..setelah mendidih dan gula larut..angkat dan saring..lalu beri irisan nangka..sajikan bersama serabi... yummy!

note:
untuk membuat saus kinca nangka tinggal tambahin 1 sdm tepung maizena/terigu larutkan dengan sedikit air.. rebus kembali larutan santan dan gulmer yang sudah di saring..kalo sudah mendidih lagi beri larutan maizena/terigu..baru terakhir masukkan irisan nangkanya..angkat..siram di atas serabi... nom..nom.. nom..

selamat mencoba!

resep rendang daun singkong

hai.. i'm back..!! hehheheh.. lumayan lama gak posting resep.. setelah punya baby.. jadi males posting resep hehehe..maklum lah.. maaf ya.. tapi masih tetep semangat kok kalo masak memasak.. don't worry.. :P

resep rendang daun singkong nih.. makin mantap kalo didampingi sama sambal cabe hijau ala resto padang hihihi.. monggo di simak ya.. ;)

bahan:
daun singkong rebus (ditiriskan terus diperas) kurleb 250-300 gram
santan kental kurleb 300 ml
santan encer kurleb 200 ml
1 batang sereh, geprek
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 ruas lengkuas, geprek
garam gula secukupnya

bumbu halus :
7 buah cabe merah
4 buah cabe rawit (kalo suka pedas boleh ditambah)
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

cara membuat :
daun singkong direbus sampai empuk kemudian ditiriskan dan diperas sampai atus...lalu dipotong-potong, sisihkan..
tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum dan layu..
lalu masukkan daun singkong dan santan encer..bumbui garam dan gula.. setelah mendidih masukkan santan kental.. aduk rata..sambil menunggu mendidih lagi sesekali diaduk lagi..sambil dicicipi..hehehe... setelah mendidih angkat sajikan..

selamat mencoba

resep kue lemper

kemarin dapat proyek disuruh bikin kue lemper...hehehe :P langsung semangat deh...secara belum pernah bikin kue lemper sebelumnya... trus telpon deh my mommy.. (suhu sekaligus master chef saya dalam hal masak memasak) hihihi... karena dari beliaulah semua kebisaan saya dalam masak memasak berasal.. kalau udah telpon ibuk... marem rasanya..hehehe.. udah ah.. simak aja yah...

bahan :

1 kg beras ketan

santan dari 1 butir kelapa

garam secukupnya

daun pisang untuk membungkus dan isolasi

bahan isian :

abon sapi yang sudah jadi

atau bisa pakai  resep ayam suwir sebagai isian

cara membuat :

setelah beras ketan dipususi/ dibersihkan.. rendam beras ketan selama kurang lebih 6 jam.. lalu tiriskan selama kurang lebih 1 jam atau kira-kira sampai atus.. terus kukus beras ketan dalam dandang dengan air yang sudah mendidih kurang lebih 20 menit. lalu angkat. lalu pindahkan dalam wadah lain... kemudian taburi garam secukupnya  terus beri santan yang telah direbus sampai mendidih . ambil kanilnya saja kalau bisa biar gurih..pemberian santannya dikira-kira aja ya..yah kira-kira seperti masak beras yang dikaru  atau kira-kira sampai semua tercampur rata... terus tutup lalu diamkan selama 10 menit. kemudian kukus lagi dalam dandang yang sudah berisi air mendidih selama kurang lebih 30 menit. lalu angkat... ambil  sedikit ketan.. pipihkan.. beri isi... bentuk lonjong... bungkus dengan daun pisang lalu beri isolasi... lakukan sampai ketan dan isian habis..

note :

sebenarnya menurut ibuku kalo merendam ketannya agak lamaan sih.. kalo lempernya bikinnya pagi.. malamnya beras ketan sudah mulai direndam.. trus ditiriskannya sekitar habis subuh gitu.. yah kalo diitung lebih lama dari 6 jam... yah...sekitar 7-10 jam gitu...tapi itu gak jadi patokan juga sih... cuman dari hasil jadi tekstur lempernya gak nglenis gitu.. enak! coba deh.. hehehe ;)

resep puding roti

sebenarnya udah lama pengen banget bikin puding roti ini.. pertama liat ada temen yang nge-share di facebook. tanya resepnya .. eh gak dikasih.. trus selang beberapa lama kemudian.. ada halaman tentang masak memasak yang aku like.. ternyata ngeshare resep ini.. tapi baru sekarang kesampaian bikinnya... hehehehe.. enak loh.. anak-anak saya ajah suka.. apalagi anak pertama saya yang emang doyan segala kue yang ku buat.. sekali hap saja.. 3 sampai 4  potong kue terlampaui.. hihihi... kalau pengen liat versi aslinya bisa klik disini (dengan catatan harus buka facebook dulu yah..). puding roti buatan saya ini dengan sedikit modifikasi yaitu mengganti susu cair dengan santan... kata kakakku sih biar nggak eneg secara suami saya juga kurang suka kue yang berbahan susu.. selebihnya sama seperti resep aslinya ...simak yuk!

sebelum dan sesudah dipotong :)

Bahan:

6 lembar roti tawar, potong kotak-kotak

700 ml santan dari 1 butir kelapa, rebus sampai mendidih  lalu biarkan dingin

2 butir telur ayam, kocok lepas

1/2 sendok teh vanili

125 gr gula pasir

100 gr margarin, cairkan

100 gr kismis

100 gr keju parut

Cara Membuat :

Campur roti tawar, santan, telur, vanili, dan gula pasir. Aduk rata hingga gula larut. Tambahkan margarin cair, kismis dan setengah bagian keju parut, aduk rata kembali. Tuang adonan roti ke dalam cetakan mangkuk foil (saya pake cetakan plastik untuk kue apem dan loyang plastik persegi) yang telah diolesi margarin, beri taburan keju parut, kukus hingga matang. Angkat. Puding Roti siap dinikmati...

yang pakai cetakan  kue apem :)

resep nugget ayam homemade

ternyata membuat nugget sendiri itu mudah dan menyenangkan.. dan yang pasti lebih fresh.. kalau beli yang instan kan.. selain harganya yang rada mahal.. hehehe .. juga mesti ada pengawetnya biar tahan lama.. dan yang lebih mengkhawatirkan.. kalau kita membeli nugget curah.. komposisi bahannya kita kan gak tau..

kali ini nugget yang saya bikin dua versi .. hasil dari googling dan tanya sana-sini.. hehehe.. cara bikinnya sih sama cuma dari tepung yang digunakan saja yang berbeda.. simak ya..

versi pertama

ini yang pake tepung roti

bahan :

250 gram daging ayam tanpa tulang bagian dada --->blender pake blender kering

100 gram tepung tepung roti

1 buah wortel ---> serut wortel menggunakan pasrah  atau parut juga bisa tapi hasilnya terlalu lembut atau dipotong kotak kecil-kecil

1 batang daun bawang (pre) ---> rajang halus

1 butir telur

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk ---> opsional

minyak goreng secukupnya

bahan pelapis :

1 butir telur ---> kocok lepas

5 sdm tepung roti 

cara membuat :

campur semua bahan.. aduk rata.. ratakan adonan daging ayam di dalam loyang segi empat yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. lalu kukus selama kurleb 15-30 menit.. angkat biarkan dingin.. setelah dingin.. keluarkan dari loyang segi empat.. kemudian potong potong sesuai selera.. lalu celupkan dalam kocokan telur satu per satu.. lalu lapisi dengan tepung roti.. kemudian goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan... angkat. sajikan..

versi kedua

ini yang tanpa tepung roti

bahan :

250 gram daging ayam tanpa tulang bagian dada --->blender pake blender kering

2 sdm tepung tapioka/ kanji

1 lembar roti tawar ---> buang pinggirnya lalu rendam dengan sedikit air lalu hancurkan dengan garpu (kalau tidak ada roti tawar bisa diganti dengan tepung tapioka.. jadi tepung tapiokanya ditambahkan lagi 1-2 sdm)

1 buah wortel ---> serut wortel menggunakan pasrah  atau parut juga bisa tapi hasilnya terlalu lembut atau dipotong kotak kecil-kecil

1 batang daun bawang (pre) ---> rajang halus

1 butir telur

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk ---> opsional

minyak goreng secukupnya

bahan pelapis :

1 butir telur ---> kocok lepas

5 sdm tepung terigu 

cara membuat :

campur semua bahan.. aduk rata.. ratakan adonan daging ayam di dalam loyang segi empat yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. lalu kukus selama kurleb 15-30 menit.. angkat biarkan dingin.. setelah dingin.. keluarkan dari loyang segi empat.. kemudian potong potong sesuai selera.. lalu celupkan dalam kocokan telur satu per satu.. lalu lapisi dengan tepung terigu.. kemudian goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan... angkat. sajikan..

note :

• kalau mau memblender daging ayamnya potong-potong kecil dulu ya.. biar memudahkan pekerjaan si blender.. hehehe
• trus kalau bikin banyak.. bisa di simpan di freezer dengan cara goreng sebagian nugget yang ingin di simpan.. dalam minyak panas dengan api kecil.. sampai kekuningan.. angkat.. tiriskan lalu diamkan sampai dingin lalu taruh dalam wadah.. tutup rapat lalu simpan dalam freezer.. 

kira-kira seperti ini

• jadi kalau mau bikinin sarapan buat anak.. kan gampang tinggal ambil dari freezer.. lalu goreng sampai kuning kecoklatan... mudah kan?
• oh ya lama penyimpanan maksimal seminggu aja ya atau kurang dari seminngu lah... terlalu lama dalam freezer kan juga nggak baik..

selamat mencoba ;)

resep lodeh tewel (nangka muda)

pagi-pagi udah nelpon kakak ipar yang jago masak buat nanyain resep masakan ini.. berhubung kemaren tukang sayur gak ada yang lewat, jadi di kulkas gak ada persediaan apa-apa untuk masak hari ini.. so, nangka muda di kebon disikat dah..hehehe... simak yuk!

bahan :

1 buah tewel (nangka muda), kupas lalu potong-potong sesuai selera --> ukuran nagkanya termasuk kecil tapi hasil jadinya bisa jadi 1 wajan saya yang paling gede..hehehe..(mungkin beratnya 1 kilo-an..  atau malah lebih? tau ah.. maap lupa nimbang... dikira-kira sendiri aja ya, jeng... :D ) 

1200 ml santan dari  1 butir kelapa

100 gram kacang tolo, rebus sampai empuk. ---> opsional (request suami :D )

2 ruas jari lengkuas, belah jadi 2 lalu geprek

5 lembar daun salam

2 sdm gula merah sisir

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

bumbu halus :

7 buah cabe merah, buang bijinya

7 buah cabe rawit ---> sesuai selera

4 siung bawang putih

8 -10 butir bawang merah

1 buah tomat

1 sdt teh ketumbar

5 butir kemiri

cara membuat :

rebus tewel sampai setengah matang. angkat. lalu buang airnya. kemudian rebus lagi sampai benar-benar empuk..  haluskan bumbu. panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu masukkan bumbu halus  dan lengkuas juga salam.. tumis semua sampai harum lalu masukkan tewel yang sudah empuk. aduk rata. kemudian masukkan santan. berikut kacang tolonya. lalu bumbui dengan gula merah dan garam. setelah mendidih cicipi.. kalo sudah pas rasanya..angkat sajikan.

note :

• kalo pengen lebih enak bisa diberi balungan (tulang) iga sapi/ potongan daging sapi atau daging tetelan caranya: 

• kalau tulang iga rebus dulu tulang sampai empuk.. lalu air kaldu dan tulang iganya masukkan setelah tewelnya masuk. 

• kalau daging/daging tetelan, juga direbus dulu sampai empuk. kemudian dipotong-potong sesuai selera baru masukkan daging dan tewel setelah bumbu di tumis. berikut masukkan air kaldunya. 

• oh ya takaran santannya disesuaikan ya..dengan air kaldu..

• bumbunya kalo males nguleg.. bisa diblender.. masukkan semua bumbu yang dihaluskan dalam blender tambahkan sedikit air (biar mudah proses penghalusannya).. lalu tuang dalam wajan.. nyalakan kompor... oseng-oseng sampai air menyusut.. baru deh kasih minyak secukupnya untuk menumis.. kalau langsung ditumis dengan minyak biasanya meletup-letup.. boso jowone mbledos-mbledos.. hehehe :P
• diberi taburan bawang merah goreng lebih sadap loh..